土豆，其实是现代饭桌上一种很平常的食材。

但，作为一个地地道道的宁波人，土豆有了更加保存其美味的做法，就是盐烤土豆。

盐烤土豆

烤土豆，儿时吃的最多的闲食。

之所以归之为闲食，因为多半是在闲时食之。那时候回奶奶家，宁波人吃完午饭，三点左右要吃电信，类似于欧洲的下午茶，奶奶总是会在煮这个盐烤土豆给我们吃，村子里家家户户都还用着灶台，烧柴火的，在土豆上蒸一碗米饭，简直是小时候的最爱。

我最喜欢那灶上烤出的土豆，小火慢慢的煨，闻着柴火的香气渐渐被烤土豆的香气驱赶、占据。

等着掀了像木桶一样的锅盖，迫不及待的踮着脚用筷子去戳土豆。一个一个的戳，戳成一串，像糖葫芦一样。急吼吼的咬上一口，也不剥皮，就是觉着连着皮上的盐霜一起吃才够味。吃完一串再窜上一串，直到吃不下为止。

花旗洋芋

我一直很讷闷宁波盐烤土豆随处都有，为啥余姚大岚镇的就成了特色呢？

那里的人二话不说，直直地甩过来一句话：“你吃吃看！”于是拿起一个鸡蛋大小的土豆，它表皮皱褶，土黄色底浮一层白花花的盐花。咬一口，松软喷香，蕊是黄色的。再一回味，肉质粉粉的，柔软细腻，有点爽滑。

原来，是因为品种不一样，大岚的土豆是多年前从外地引进，结合本土而长成的花旗芋艿，它的特点是黄蕊，土豆粉且香。

盐烤土豆的做法

1、小土豆清洗干净后，冷水入锅，水完全淹没土豆，加两大调羹盐，大火煮开后，转中火。

2、煮至土豆熟透。用筷子可轻易戳穿。

3、转大火，边翻动边收出盐花。

4、收到锅中无水分后，马上关火，即可出锅。